菩提樹の酵母で新しいお酒づくり~試験醸造、着々と進行中!~
嬉しい報告が届きました! 2月に南部産業技術共創センター(旧:滋賀県工業技術総合センター)を訪問し、早いもので約5ヶ月が経ちました! あの時の試験醸造が、いよいよ進展を見せています! 喜多酒造さんから嬉しいレポートが。 ...

活動報告嬉しい報告が届きました! 2月に南部産業技術共創センター(旧:滋賀県工業技術総合センター)を訪問し、早いもので約5ヶ月が経ちました! あの時の試験醸造が、いよいよ進展を見せています! 喜多酒造さんから嬉しいレポートが。 ...
お知らせ百済寺樽プロジェクトでは、4月18日に酒米づくりの大切な作業である「苗だし」を行います。 苗だしとは、種まきをして芽が出てきた苗箱を田んぼに並べ、これから苗を育てていくための準備作業です。田植えの前に行う重要な工程のひと...
活動報告2016年に発足した「百済寺樽プロジェクト」は、今年で10年目。 これまで地域の皆さん、農家さん、酒蔵さん、百済寺さん、そして“たる部”の皆さんと一緒に、「百済寺の歴史と魅力を“百済寺樽”をきっかけに未来へつなぐ」取り組...
お知らせ― 信長の焼き討ちを生き抜いた木から、未来の一杯を ― かつて失われた酒が かつて失われた銘酒が、もう一度「百済寺」から生まれようとしています。 室町時代。滋賀県・百済寺の境内では、清酒が醸されていました。 その酒の名は...
お知らせ444年の時を超え、再び動き出した歴史の一滴 ― 百済寺樽。かつて室町時代に朝廷や幕府にも献上された幻の清酒「百済寺樽」。 戦国の動乱で途絶えたその歴史を、現代によみがえらせる挑戦「百済寺樽復活プロジェクト」が2016年...
お知らせいつも「百済寺樽」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。秋限定の味わい 「百済寺樽 ひやおろし」 を、2025年9月1日より予約受付開始いたします。 ひやおろしは、春先に搾った新酒をひと夏じっくり寝かせ、まろやかで...
お知らせ皆様、冬の寒さに負けず、いかがお過ごしでしょうか? 今回、日本酒愛好家の皆様に、百済寺樽プロジェクトよりお知らせです。 私たちの「百済寺樽」から、新酒が、1月18日に蔵から出荷されることが決定しました。 この新酒は、冬の...
お知らせ2023年「百済寺樽」新酒蔵出し 百済寺樽の新酒が2023年2月上旬に蔵出しいたします。 フレッシュな生酒は香りもよくすっきりとした飲み口です。 2023年1月中に公式販売サイトにてご予約いただきますと、1回の予約につき...
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活動報告百済寺樽プロジェクトに積極的に関わってもらう「たる部」 2022年から発足した取り組みです。 今回は第一回目となる部活動を行いました! 開催場所は百済寺樽の公式応援店である滋賀県人会御用達の「近江牛と有機野菜の呑み処ひだ...